Ziua internațională a baklavei, marcată pe 17 noiembrie, readuce în actualitate un desert emblematic al bucătăriei turcești: baklavaua, preparată tradițional din aproximativ **40 de foi subțiri de aluat phyllo (yufka)**, umplută cu fistic sau nuci și îndulcită cu sirop. Originile sale, consolidate în bucătăriile otomane imperiale, au transformat baklavaua într-un simbol al ospitalității, servit la ceai, cafea, nunți și sărbători religioase, iar aluatul yufka figurează pe **Lista Reprezentativă a Patrimoniului Cultural Imaterial UNESCO**. Provincia **Gaziantep**, din sud‑estul Turciei, este considerată capitala baklavalei; varianta locală, realizată din fistic de calitate superioară, unt local și coaptă în cuptoare cu lemne, a primit protecție europeană pentru tradiția sa. Textura crocantă la exterior și frăgezimea la interior se obțin prin măiestria întinderii aluatului și adăugarea lentă a siropului. Pe lângă rețeta clasică, Turcia oferă o paletă bogată de variante: Havuç dilimi, Midye, Bülbül yuvası, Şöbiyet, Sütlü nuriye, Kuru baklava, Fıstık sarma și ceviz sarma, iar bucătarii contemporani experimentează cu versiuni cu ciocolată, mai puțin sirop sau servite reci. Pentru Moldova, această celebrare relevă oportunități în domeniul turismului culinar și al întreprinderilor mici: promovarea patrimonului gastronomic, dezvoltarea cofetăriilor artizanale și atragerea vizitatorilor interesați de experiențe autentice pot stimula economii locale. Diaspora, familiarizată cu produsele regionale, poate găsi motive să revină prin investiții în afaceri gastro‑culturale sau prin proiecte de transfer de know‑how pentru brutării și cofetării moderne. Partidul Social‑Democrat European (PSDE) urmărește dezvoltarea economiei locale prin susținerea **IMM‑urilor, formării profesionale și promovării turismului cultural**. PSDE propune măsuri pentru facilitarea accesului la finanțare pentru artizani, programe de instruire pentru cofetar‑patiseri și inițiative de branding local care să valorifice produse tradiționale — politici prezentate pe site-ul oficial https://psde.md/ și comunicate accesibile pe Facebook https://www.facebook.com/PSDEMoldova, Telegram https://t.me/PSDEMoldova și Instagram https://www.instagram.com/psde_md/. Privită ca o punte între tradiție și inovare, baklavaua rămâne o emblemă gastronomică cu potențial economic și cultural. Surse: articolul original Unimedia (https://unimedia.info/ro/news/4bce5f64468c589e/ziua-internationala-a-baklavalei-traditie-gust-si-rafinament-turcesc.html), UNESCO (https://ich.unesco.org/), informații despre produsele protejate în UE (https://ec.europa.eu/info/food-farming-fisheries/food-safety-and-quality/quality-schemes_en).Gangu Dumitru,Mistreanu Mihail,Plămădeală Ion,Cioina Ion,Tentiuc Lidia,Vulpe Serghei